Der Stammbetrieb Hof Pfaffendorf & Partner GbR entstand im Jahre 1991 aus dem Erwerb der in Liquidation befindlichen LPG Tierproduktion Edderitz, der LPG Pflanzenproduktion Gröbzig und der dazugehörenden ZBE Schweineproduktion Görzig. Damals hat man rund 5.400 Hektar bewirtschaftet; heute beläuft sich die Fläche des Bewirtschaftungsverbundes Hof Pfaffendorf auf gut 3.500 Hektar.

In Pfaffendorf sind gegenwärtig 55 Mitarbeiter beschäftigt, die alle aus der Region stammen und größtenteils von den ehemaligen LPGs übernommen wurden. Hinzu kommen zehn Auszubildende in den Lehrberufen Landwirt, Tierwirt sowie Bau- und Landmaschinenschlosser.

Auf Grund der guten Zusammenarbeit mit den aus den ehemaligen Produktionsgenossenschaften hervorgegangenen Handwerksbetrieben konnten durch Vergabe von zahlreichen Aufträgen weitere Arbeitsplätze vor Ort erhalten werden.